Gooseberries คืออะไรและมีรสชาติอย่างไร?

Gooseberries คืออะไรและมีรสชาติอย่างไร? การค้นพบอาหารใหม่ๆ ถือเป็นความสุขอย่างหนึ่งของการรับประทานอาหารที่หลากหลายอย่างไม่ต้องสงสัย และหลายครั้งที่สามารถเกิดขึ้นได้กับผักผลไม้สด เมื่อพูดถึงผลไม้หลายคนคุ้นเคยกับชื่อมะยม แต่อาจพบได้น้อยกว่าบนชั้นวางในร้านขายของชำ ทั้งสองสายพันธุ์หลักของ gooseberries (Ribes uvaicrispa และ Ribes hirtellum) เติบโตในพื้นที่ที่เลือกของทวีปอเมริกาเหนือและยุโรป แต่ส่วนใหญ่พวกเขาจะยังคงเป็นหนึ่งผลไม้น้อยกว่าที่พบเยื่อบุทางเดินการผลิตต่อวิทยาศาสตร์โดยตรง เนื่องจากฤดูปลูกของพวกมันค่อนข้างสั้น คุณจึงต้องรู้ว่าเมื่อใดควรจับตาดูผลเบอร์รี่อร่อยๆ เหล่านี้ มิฉะนั้นคุณอาจพลาดไปจนหมด

Gooseberries คืออะไรและมีรสชาติอย่างไร?

Gooseberries คืออะไรและมีรสชาติอย่างไร? ชื่อนี้กระตุ้นจินตนาการบางอย่างได้อย่างแน่นอน ใช่ไหม มันเป็นห่านที่ถือเบอร์รี่หรือเบอร์รี่ที่มีรูปร่างเหมือนห่านหรือไม่? อย่างไรก็ตาม เมื่อพูดถึงมะยม มะยมมีลักษณะค่อนข้างมาตรฐาน รายละเอียดรสชาติของพวกเขาครอบคลุมสเปกตรัมของทาร์ตไปจนถึงหวานมากทำให้เป็นส่วนผสมที่หลากหลายในครัวด้วย ไม่ว่าคุณจะอยากกินมะยมสด ใส่ในพายหรือเคี่ยวเพื่อทำแยมหวาน มะยมก็ขึ้นอยู่กับภารกิจ

Gooseberries

Gooseberries สองสายพันธุ์หลักได้รับการตั้งชื่อว่ายุโรปและอเมริกาอย่างเหมาะสมซึ่งเป็นข้อมูลที่เป็นประโยชน์เกี่ยวกับที่มาของพวกมัน แท้จริงชนิดยุโรปปลูกสร้างในพื้นที่เย็นของทวีปเช่นโปแลนด์, รัสเซียและเยอรมนีตามฟู้ดส์ผู้ชาย และ  BBC Good Foodชี้ให้เห็นว่าพวกเขายังเป็นที่รักในอังกฤษด้วยการกล่าวถึงทางประวัติศาสตร์ในยุคอลิซาเบ ธ ศูนย์ข้อมูลการตลาดทางการเกษตรติดตามแหล่งที่มาของมะยมไปยังแอฟริกาเหนือและคอเคซัส ในขณะเดียวกันBritannicaรายงานว่าพันธุ์อเมริกันพบได้ในเขตอบอุ่นของทวีปอเมริกาเหนือ โดยไหลลงมาจากทวีปสู่เทือกเขาแอนดีส แหล่งข่าวกล่าวเสริมว่าทั้งสองพันธุ์เป็นส่วนหนึ่งของตระกูลกรอสซูลารีซีเอ ซึ่งรวมถึงลูกเกด

มะยมมีตั้งแต่สีเขียวสดใสคล้ายกับองุ่น ไปจนถึงสีแดงเข้มและสีม่วง (ผ่านAll Recipes ) ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับระดับความสุก โดยทั่วไป ความหวานของพวกมันจะเพิ่มขึ้นเมื่อสีเข้มขึ้น ดังนั้นจึงเป็นเครื่องบ่งชี้ว่าคุณจะคาดหวังอะไรได้บ้างเมื่อคุณเลือกแหล่งที่มา มะยมส่วนใหญ่จะมีลักษณะกลมๆ ประมาณเท่าหินอ่อน และคุณอาจคาดไม่ถึงจากผลไม้ที่ดูไร้เดียงสา แต่ All Recipes อธิบายว่ามะยมถูกห้ามในหลายรัฐเป็นเวลาหลายปี ทางเลือกนั้นฉลาดเพราะผลไม้เป็นโรคเชื้อราที่สามารถฆ่าต้นสนสีขาวได้ แม้ว่ามะยมจะไม่เป็นภัยคุกคามในบางพื้นที่แล้ว แต่บางพื้นที่รวมถึงนอร์ทแคโรไลนายังคงห้ามไม่ให้มีการเจริญเติบโต

Gooseberries คืออะไรและมีรสชาติอย่างไร?

Gooseberries คืออะไรและมีรสชาติอย่างไร? แม้ว่าการได้กินผลมะยมสดตลอดทั้งปีจะเป็นเรื่องที่ดี แต่ฤดูที่จำกัดของมันทำให้แทบจะเป็นไปไม่ได้เลย โชคดีที่ตัวเลือกอื่น ๆ เช่นการแช่แข็งและบรรจุกระป๋องมักจะใช้เพื่อรักษาผลไม้กล่าวว่าการตลาดศูนย์ทรัพยากรการเกษตร เมื่อพูดถึงผลมะยมสด พวกเขาสามารถบริโภคสีเขียวและทาร์ตได้หากต้องการ แม้ว่าส่วนใหญ่จะเพลิดเพลินในช่วงที่สุกงอมเมื่อกลายเป็นสีแดงหรือสีม่วงและมีกลิ่นหอมหวาน ด้วยเหตุผลนี้เอง พวกมันจึงสามารถปรับให้เข้ากับการเตรียมการได้หลายอย่าง

ในทางกลับกัน ตามที่  Eskomอธิบาย Gooseberries กระป๋องจะถูกเก็บเกี่ยวเมื่อขนาดของมันถึงจุดสูงสุด แต่ก่อนที่พวกมันจะเริ่มสูญเสียความแน่นและเปลี่ยนสี ณ จุดนี้ ตามที่แหล่งข่าวระบุ ผลไม้นั้นบรรจุกระป๋องในน้ำหรือน้ำตาลเพื่อถนอมไว้ แน่นอน สิ่งสำคัญคือต้องสังเกตว่าเมื่อผลมะยมถูกเก็บรักษาไว้ในน้ำตาล รสชาติและรายละเอียดทางโภชนาการของมะยมจะแตกต่างกันไป อย่างไรก็ตาม มะยมกระป๋องเป็นตัวเลือกที่ดี หากคุณตั้งใจจะอบกับผลไม้หรือใส่ลงในแยมหรือซอส

อาจมีรสชาติแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับเวลาที่เก็บเกี่ยว ผิวอยู่เสมอบางและกินและจะเปิดเผยภายในฉ่ำมีเมล็ดเล็ก ๆ ที่เพิ่มกระทืบพิเศษกล่าวว่าFruitStand นอกเหนือจากเนื้อพิเศษจากเมล็ดสอดคล้องไม่ได้เป็นเหมือนที่ของมะเขือเทศเชอร์รี่ตามกิน Delights

ในระยะแรกเมื่อผลยังเป็นสีเขียว คุณสามารถคาดหวังได้ถึงรสชาติที่เปรี้ยวและเปรี้ยว แม้กระทั่งอาจจะติดกับความเอร็ดอร่อย มีลักษณะคล้ายคลึงกับองุ่นเปรี้ยวแอปเปิ้ลเขียวและมะนาวจะปรากฏโดยทั่วไป ด้วยเหตุนี้มะยมจึงถูกนำมาใช้ในขนมอบเป็นประจำเพื่อให้น้ำตาลที่เพิ่มเข้ามาสมดุล เมื่อผลไม้สุกและน้ำตาลเพิ่มขึ้น คาดว่าจะมีกลิ่นหอมและรสชาติที่ชวนให้นึกถึงสตรอเบอร์รี่และองุ่นมัสกัตมากขึ้น (ผ่าน Eat Delights) ที่น่าสนใจ gooseberries มักจะใช้เพื่ออธิบายไวน์ Sauvignon Blanc อันที่จริง การเปรียบเทียบไม่ได้ทำขึ้นโดยนักเขียนไวน์ที่เก่งกาจ แต่เนื่องจากสารประกอบที่พบในทั้งผลไม้และไวน์

แม้ว่าจะไม่ปรากฏในอาหารจานหลัก แต่มะยมก็ค่อนข้างหลากหลายเมื่อพูดถึงห้องครัว ผลไม้มีก้านเล็กๆ ทั้งสองด้าน ซึ่งBBC Good Foodแนะนำให้ถอดออกหากคุณรับประทานสด สำหรับเมล็ดเล็กๆ ข้างในEat Delightsยืนยันว่าสามารถรับประทานได้และมีเนื้อสัมผัสที่กรุบกรอบ คุณสามารถเพลิดเพลินกับมะยมได้โดยตรงจากพืชและค่อนข้างน่ารับประทานเหมือนขนมขบเคี้ยวเหมือนองุ่นเขียว

เนื่องจากมะยมมีรสเปรี้ยวเมื่อหยิบมาแต่เนิ่นๆ จึงมักใช้ในแยมและเยลลี่เช่นเดียวกับชัทนีย์และแยมที่มีน้ำตาลจำนวนมากเพื่อรักษาสมดุลของความเปรี้ยว (ผ่านHealthline ) ประโยชน์ของการใช้ gooseberries สีเขียวสำหรับการเตรียมการเหล่านี้ก็คือว่าพวกเขามีเพคตินมากขึ้นกว่า counterparts Riper ของพวกเขาส่งผลให้ในเนื้อเหมาะตามดูแล Omnia เช่นกัน  All Recipesเสริมว่าผลเบอร์รี่เหล่านี้เหมาะสำหรับการพายหรือการเตรียมการที่ปกติแล้วผักชนิดหนึ่งจะได้รับการต้อนรับ 

สำหรับความคิดสร้างสรรค์ที่สร้างสรรค์ยิ่งขึ้น มะยมสามารถนำมาใส่ในสลัดทั้งแบบหวานและแบบคาวเพื่อเพิ่มรสเปรี้ยว สำหรับแนวคิดเรื่องน้ำสลัดที่ไม่เหมือนใครFoodiosityแนะนำให้ผสมผลเบอร์รี่กับน้ำมัน มีการเตรียมอาหารคาวอื่น ๆ เช่นการใช้ผลเบอร์รี่เพื่อทำซอสปรุงรสสำหรับเนื้อสัตว์ กล่าวโดยสรุป มีหลายวิธีในการใช้ผลไม้ที่น่ารื่นรมย์นี้

Gooseberries คืออะไรและมีรสชาติอย่างไร?

โชคไม่ดีที่  Foodiosityรายงาน Gooseberries ไม่ได้ปรากฏตัวเป็นประจำในทางเดินผลิตผลในซูเปอร์มาร์เก็ตส่วนใหญ่ หากคุณเจอพวกมัน มันจะเป็นช่วงที่มันเติบโตตั้งแต่เดือนพฤษภาคมถึงสิงหาคม โดยมีจุดสูงสุดในเดือนกรกฎาคม (ผ่านAll Recipes ) ในเดือนที่อากาศอบอุ่นเหล่านี้คุณมีแนวโน้มที่จะเจอผลไม้ฉ่ำในท้องถิ่นฉตลาด Armer ของ เมื่อเลือกมะยมเพื่อนำกลับบ้าน สีและความแน่นเป็นเครื่องบ่งชี้ถึงวุฒิภาวะที่ดี โดยทั่วไปแล้วผลมะยมสีเขียวจะมีรสเปรี้ยว และจะหวานเมื่อสีเข้มขึ้นเป็นสีแดง ก็ควรที่จะมองหาผลเบอร์รี่ที่ค่อนข้างแน่น ไม่เช่นนั้นจะสุกเร็วเกินไป

เพื่อรักษาความสด Foodiosity แนะนำให้เก็บมะยมไว้บนเคาน์เตอร์เป็นเวลาสองสามวันหรือในตู้เย็นนานถึงหนึ่งสัปดาห์ แหล่งข่าวระบุว่าสำหรับการเก็บรักษาในระยะยาว คุณสามารถแช่แข็งผลไม้หรือแช่ในน้ำเชื่อมก็ได้ หากคุณอาศัยอยู่ในพื้นที่ที่มีสภาพการเจริญเติบโตที่เหมาะสม ทางออกที่ดีที่สุดของคุณสำหรับการปลูกมะยมประจำปีคือการปลูกมันเอง หรือเลือกใช้แบบแช่แข็งหรือแบบกระป๋อง ซึ่งสามารถพบได้ในซูเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในร้านขายอาหารนานาชาติ

Gooseberries คืออะไรและมีรสชาติอย่างไร? เนื่องจากเป็นผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ มะยมจึงมีคุณสมบัติทางโภชนาการที่เป็นประโยชน์มากมาย สำหรับผู้เริ่มต้น ตามHealthlineผลไม้เป็นแหล่งที่ดีเยี่ยมของเส้นใยที่ละลายน้ำได้และไม่ละลายน้ำซึ่งมีมากถึงหกกรัมต่อถ้วย สมาคมหัวใจอเมริกันแสดงให้เห็นผู้ใหญ่ควรกิน 25-30 กรัมของเส้นใยต่อวันสำหรับสุขภาพที่ดีที่สุดเพื่อให้คุณจะออกไปเริ่มต้นที่ดีถ้าคุณใส่ชาม gooseberries ในอาหารของคุณเป็นประจำ ผลไม้มีส่วนแบ่งของวิตามินและแร่ธาตุที่ยุติธรรมอย่างแน่นอน และ Healthline ตั้งข้อสังเกตว่ามีแมงกานีสในระดับสูง ซึ่งช่วยในการดูดซึมแคลเซียม และอาจช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดและการเผาผลาญ

Gooseberries เปล่งประกายมากเมื่อพูดถึงปริมาณวิตามินซี โดยประมาณ 50% ของค่าเผื่อรายวันที่พบในหนึ่งถ้วย ตาม Healthline นี่หมายถึงกิจกรรมต้านอนุมูลอิสระสูง ซึ่งอาจช่วยต่อสู้กับโรคโดยรวมในร่างกาย วิตามินอื่นๆ ที่น่าสนใจในมะยม ได้แก่ A และ B ซึ่งอาจช่วยในเรื่องสุขภาพตา สุขภาพหัวใจ และการควบคุมน้ำตาล (ผ่าน Healthline) เนื่องจากมีไฟเบอร์สูง แคลอรีต่ำ และไขมันน้อยที่สุด มะยมจึงเป็นของว่างเพื่อสุขภาพที่สามารถช่วยควบคุมน้ำหนักได้เช่นกัน

ดังที่ได้กล่าวมาแล้ว Gooseberries สองสายพันธุ์หลักคือยุโรปและอเมริกา Verywell Fitบ่งบอกว่าบางครั้งพวกมันก็จบลงด้วยการผสมพันธุ์กัน ระหว่างทั้งสองศูนย์ข้อมูลการตลาดทางการเกษตรกล่าวว่าพันธุ์ยุโรปมีรสชาติมากกว่าในขณะที่พันธุ์อเมริกันทนต่อสภาพอากาศได้เล็กน้อย พันธุ์แต่ละชนิดมีหลากหลายสายพันธุ์ที่มีคุณสมบัติเป็นของตัวเอง 

Verywell Fit อธิบายถึงมะยม Invicta ซึ่งมีต้นกำเนิดมาจากพันธุ์ยุโรปว่าเป็นหนึ่งในประเภทที่พบได้บ่อยกว่า ตามที่มหาวิทยาลัยมินนิโซตามีแนวโน้มที่จะเติบโตอย่างมากมายและรวดเร็ว ทำให้เป็นที่นิยมในหมู่เกษตรกร ถึงแม้ว่ารสชาติจะค่อนข้างบอบบางก็ตาม ในขณะเดียวกัน Verywell Fit ตั้งข้อสังเกตว่า Captivator เป็นพันธุ์ของมะยมลูกผสมที่มีแนวโน้มว่าจะหวานและมีสีแดง

พันธุ์อื่นๆ ได้แก่ Colossal ซึ่งเติบโตได้ดีในสภาพอากาศที่เลวร้าย สีแดงฮินโนะมากิซึ่งมีรสหวานและอร่อย และ Poorman ซึ่งแนะนำสำหรับบ้านสวน (ผ่านมหาวิทยาลัยมินนิโซตา) แม้ว่าจะมีผลมะยมหลายพันธุ์ แต่ส่วนใหญ่จะแตกต่างกันเล็กน้อยในแง่ของสภาพการเจริญเติบโตในอุดมคติ รสชาติ สี และขนาด

ผลไม้มักสับสนกัน

เนื่องจากมีการตั้งชื่อที่ทับซ้อนกันอยู่บ้าง ผลไม้หลายชนิดจึงมักถูกระบุว่าเป็นมะยม แม้ว่าจะไม่ใช่สมาชิกของตระกูลกรอสซูลาริซีซีก็ตาม สำหรับผู้เริ่มต้น Gooseberries ของอินเดียซึ่งมีชื่อตามภูมิภาคว่า amla เป็นส่วนหนึ่งของตระกูล Euphorbiaceae ซึ่งแตกต่างจาก Gooseberries ที่รู้จักกันดีในยุโรปและอเมริกาเหนือ (ผ่านข้อมูลอินทรีย์ ) แม้ว่าจะเป็นผลไม้สีเขียวที่มีรสเปรี้ยว แต่แอมลาจะไม่ทำให้สุกเป็นสีแดงและกลายเป็นรสหวาน นอกจากนี้ขนาดของมันก็คล้าย ๆ กับลูกกอล์ฟและผลไม้ที่มีหลุมอย่างหนักในช่วงกลางกล่าวว่า  Healthline Amla มักใช้ในอาหารอายุรเวทและมีหลายรูปแบบ รวมทั้งอาหาร ผง และน้ำมัน (ผ่านข้อมูลอินทรีย์)

Cape gooseberries เป็นผลไม้อีกชนิดหนึ่งที่ไม่เข้ากับตระกูล Grossulariaceae โดยไม่คำนึงถึงชื่อของมัน ในความเป็นจริงเหล่านี้จะเรียกว่าเชอร์รี่พื้นดินหรือ Physalis และพวกเขาเป็นส่วนหนึ่งของ Solanaceae หรือครอบครัว nightshade ซึ่งรวมถึงพริก , มันฝรั่งและมะเขืออธิบายFoodiosity แหล่งข่าวระบุว่า เชอร์รี่บดไม่เหมือนกับผลมะยมที่เจริญเติบโตในสภาพอากาศเขตร้อนที่อุ่นกว่า และเติบโตในเปลือกกระดาษบางๆ รสชาติของที่นี่เน้นที่ต้นกำเนิดของเขตร้อนด้วยกลิ่นหอมหวานและรสเหมือนมะเขือเทศ

สุดท้าย gooseberries จีนเป็นชื่ออีกกีวีซึ่งกลายเป็นที่รู้จักเช่นนี้ในช่วงปลายปี 1950 ตามเวลา แม้ว่าแต่เดิมจะตั้งชื่อว่าผลมะยมจีนเนื่องจากแหล่งที่มา แต่เมื่อมาเกี่ยวข้องกับนิวซีแลนด์ พวกเขาก็ใช้ชื่อนกประจำชาติ แต่ไม่เกี่ยวข้องกับมะยมแบบดั้งเดิมอย่างที่เรารู้