อาหารแช่แข็งเน่าเสียเร็วกว่าสดหลังจากละลายน้ำแข็งหรือไม่?

อาหารแช่แข็งเน่าเสียเร็วกว่าสดหลังจากละลายน้ำแข็งหรือไม่? การเก็บรักษาอาหารมาไกลในศตวรรษที่ผ่านมาด้วยตู้แช่แข็งและตู้เย็น ทุกวันนี้ ไม่ใช่เรื่องแปลกที่ผู้คนจะมีตู้แช่แข็งขนาดปกติในบ้านเพื่อเก็บอาหารปริมาณมากที่อาจต้องการในอนาคต นอกเหนือจากความต้องการในชีวิตประจำวัน มีการเข้าถึงที่หลากหลายของตัวเลือกในบ้านของคุณเองมีความสะดวกอย่างแน่นอนและสามารถทำให้การเตรียมอาหารได้ง่าย อย่างไรก็ตาม จำเป็นต้องมีขั้นตอนการดูแลเพิ่มเติมเพื่อหลีกเลี่ยงการเสิร์ฟอาหารที่ไม่สดอีกต่อไปโดยไม่ได้ตั้งใจ

ง่ายที่จะคิดว่าเมื่อใส่อาหารในช่องแช่แข็ง อาหารจะคงอยู่ตลอดไป แต่ที่จริงแล้ว การแช่แข็งอาหารนั้นแค่ชะลอการเจริญเติบโตของแบคทีเรีย (ผ่านมหาวิทยาลัยมินนิโซตา ) จุลินทรีย์ส่วนใหญ่จะยังคงได้รับการเก็บรักษาไว้และพร้อมที่จะกลับมาใช้อย่างเต็มกำลังเมื่ออาหารถูกละลายน้ำแข็ง ดังนั้น เมื่อนำอาหารออกจากช่องแช่แข็งและละลายแล้วFine Cookingรายงานว่าอาหารเน่าเสียได้เร็วกว่าอาหารสดมาก นี่คือเหตุผล

อาหารแช่แข็งเน่าเสียเร็วกว่าสดหลังจากละลายน้ำแข็งหรือไม่?

การละลายคือสาเหตุหลักที่ทำให้อาหารสดน้อยลง

อาหารแช่แข็งเน่าเสียเร็วกว่าสดหลังจากละลายน้ำแข็งหรือไม่? แบคทีเรียที่มีอยู่ในอาหารไม่เพียงแต่จะหายไปในช่วงเวลาที่อยู่ในช่องแช่แข็งเท่านั้น ดังนั้น ถ้าคุณไม่ปฏิบัติตามวิธีการที่เหมาะสมในการละลายอาหารแช่แข็ง จุลินทรีย์จะลุกลามหากพวกมันอยู่รอบๆ ที่อุณหภูมิห้องนานเกินไป คำศัพท์ความปลอดภัยของอาหารหมายถึงอุณหภูมิระหว่าง 40 องศาและ 140 องศาฟาเรนไฮต์เป็น “เขตอันตราย” ตามที่CDC เป็นไปโดยไม่ได้บอกว่าคุณควรหลีกเลี่ยงการเก็บรักษาอาหารในช่วงนี้ ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมการละลายอาหารที่อุณหภูมิห้อง  จึงไม่ใช่ตัวเลือกที่เหมาะสม

บริการความปลอดภัยและการตรวจสอบด้านอาหารของ USDAอธิบายว่าเนื่องจากอาหารละลายไม่สม่ำเสมอ บางส่วนของอาหารจะอยู่ในเขตอันตราย ในขณะที่ส่วนที่เหลืออาจยังแข็งกระด้าง น่าเสียดายที่สภาพแวดล้อมนี้เหมาะสำหรับการเจริญเติบโตของแบคทีเรีย ทำให้เสี่ยงต่อการเป็นโรคอาหารเป็นพิษ เพื่อหลีกเลี่ยงอาการเจ็บป่วยใดๆ ที่เกี่ยวข้องกับการละลายน้ำแข็งอย่างไม่เหมาะสม USDA ได้แสดงรายการวิธีที่ยอมรับได้สามวิธีในการนำอาหารของคุณกลับคืนมาจากสถานะแช่แข็ง — ในตู้เย็น ไมโครเวฟ หรือในน้ำเย็น 

เนื่องจากตู้เย็นจะเก็บอาหารไว้ที่อุณหภูมิต่ำกว่า 40 องศาฟาเรนไฮต์ ตู้เย็นจะไม่เข้าไปในเขตอันตราย และในทางกลับกัน ก็ควรที่จะรับประทานอาหารที่ละลายแล้วและเก็บไว้ในตู้เย็นได้อย่างปลอดภัย แม้ในสองสามวันหลังจากนี้ก็ตาม (ผ่าน USDA) หากคุณจำเป็นต้องมีวิธีการที่รวดเร็ววางสินค้าแช่แข็งในถุงปิดผนึกและจมลงใต้น้ำไว้ในน้ำเย็นเป็นเคล็ดลับที่ดีโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับไก่ หรือคุณสามารถใช้การตั้งค่าละลายน้ำแข็งบนไมโครเวฟเพื่อละลายอาหารของคุณ โปรดทราบว่าสองวิธีสุดท้ายนี้อาจทำให้อาหารอยู่ในเขตอันตราย ทำให้จำเป็นต้องปรุงทันทีหลังจากนั้น

นักเก็ตไก่ฟาสต์ฟู้ดอันดับแย่ที่สุดถึงดีที่สุด

อะไรทำให้นักเก็ตไก่อร่อยมาก? เคลือบกรอบหรือภายในที่เผ็ดร้อนของพวกเขา? มันเป็นรสไก่ที่เราชื่นชอบหรือว่าเราแค่อยู่ในรสเค็มที่น่าพึงพอใจ? ไม่ว่าจะด้วยวิธีใด เมื่อพิจารณาจากความแพร่หลายของนักเก็ตไก่ในเมนูอาหารจานด่วน ก็ชัดเจนว่าเราไม่ได้รักพวกเขาเพียงลำพัง 

มันอาจจะมีสิ่งที่จะทำอย่างไรกับความจริงที่ว่าพวกเขาถูกคิดค้นในห้องปฏิบัติการ Robert C. Baker ได้คิดค้นนักเก็ตไก่ในปี 1963 โดยใฝ่ฝันว่าจะสามารถผลิตได้เป็นจำนวนมาก เคลื่อนย้ายสะดวก และสะดวกสบาย 

จากนั้นแมคโดนัลด์ก็เริ่มขายนักเก็ตไก่ในปี 1980 ซึ่งเป็นห่วงโซ่อาหารฟาสต์ฟู้ดรายใหญ่กลุ่มแรกที่จำหน่าย สูตรดั้งเดิมได้รับการออกแบบโดย McDonald’s, Keystone Foods (ซึ่งขายแฮมเบอร์เกอร์แช่แข็งในขณะนั้น) และ Gorton’s ซึ่งขึ้นชื่อในเรื่องแท่งปลาแช่แข็ง (และผู้บุกเบิกในการทำขนมปังให้ติดกับผลิตภัณฑ์อาหาร) ทั้งสามบริษัทร่วมกันคิดหาอาหารไก่ชิ้นเล็กๆ ที่ไม่แตกต่างจากที่เรารู้ในปัจจุบันมากนัก 

ทุกวันนี้ ฟาสต์ฟู้ดเกือบทุกกลุ่มมีขนมขบเคี้ยวที่บรรจุโปรตีนในแบบของตัวเอง และบางประเภทก็ดีกว่าแบบอื่นๆ อย่างแน่นอน เราได้ลองชิมนักเก็ตจากเครือฟาสต์ฟู้ดที่แพร่หลายที่สุด โดยคัดสรรสิ่งที่ดีที่สุดเพื่อที่คุณจะได้ไม่ต้องเสี่ยงกับการทดสอบอาหาร เรามองหารสชาติ ความกรุบกรอบ และเนื้อสัมผัส โดยพิจารณาในครั้งเดียวและสำหรับนักเก็ตทั้งหมดที่คุ้มค่ากับเงินที่คุณได้รับ

อาหารแช่แข็งเน่าเสียเร็วกว่าสดหลังจากละลายน้ำแข็งหรือไม่?

White Castle ทำได้ดีมาก พวกเขาค่อนข้างจะล็อคตัว เลื่อน อาหารจานด่วนและ เมนูอาหารเช้า ของพวกเขาก็เป็นของตัวเองกับหนุ่มใหญ่ เมื่อพูดถึงนักเก็ตไก่ของพวกเขา – ถ้าคุณเรียกมันว่านักเก็ตได้ – พวกเขาขาด มาพูดในสิ่งที่ทุกคนคิดกันเถอะ – แหวนไก่ นั้นแปลกมาก อาจเป็นการดีที่สุดที่จะไม่ใช้เวลามากเกินไปในการไตร่ตรองว่า White Castle หล่อหลอมไก่ให้เป็นรูปวงแหวนอย่างไร แต่มันขัดกับธรรมชาติอย่างแน่นอน 

สำหรับรูปลักษณ์และรสชาติ แหวนนั้นค่อนข้างแบนและอาจทำให้เข้าใจผิดว่าเป็นแหวนหอมหัวใหญ่ที่มีสีน้ำตาลทอง มันมีรสชาติเหมือนไก่อย่างแน่นอน แต่สำหรับรายละเอียดรสชาติของมัน ก็ไม่มีอะไรมากที่จะทำให้คุณอยากซื้ออีก จำนักเก็ตไก่ในอาหาร Kid Cuisineในวัยเด็กของคุณหรือไม่? นั่นเป็นรสชาติโดยพื้นฐาน มีเพียงพริกไทยดำเล็กน้อยเท่านั้น ไม่ใช่อาหารที่ใคร ๆ ก็คาดหวัง 

เบอร์เกอร์ย่างไฟของ Burger King อาจเป็นอันดับหนึ่งในโลกของอาหารจานด่วน แต่นักเก็ตไก่ของพวกเขาล่ะ?

เบอร์เกอร์คิงใช้เนื้อขาวทั้งหมดในนักเก็ตซึ่งเคลือบด้วย “ขนมปังปรุงรสแบบโฮมเมด” อย่างไรก็ตาม การทำขนมปังเป็นหนึ่งในความแตกต่างหลักระหว่างนักเก็ตที่ยอดเยี่ยมกับความผิดหวัง และการทำขนมปังแบบโฮมเมดนี้ก็สั้น 

เนื้อสัมผัสโดยรวมของสารเคลือบแห้งและเกือบเต็มไปด้วยฝุ่น แม้ว่าจะมีรสชาติที่ปรุงรสอย่างดี มีเศษเล็กเศษน้อยอยู่ที่นี่และที่นั่น แต่นักเก็ตโดยรวมแล้วค่อนข้างนุ่ม และเนื้อด้านในก็นุ่มและแห้งด้วย แทนที่จะแข็งและฉ่ำเหมือนที่โซ่ของคู่แข่ง 

อย่างที่กล่าวไปแล้วว่า Burger King นั้นล้าหลังในเรื่องของนักเก็ตอย่างแน่นอน ในขณะที่แมคโดนัลด์คู่แข่งของพวกเขาแนะนำชิ้นไก่กรอบในยุค 80 เบอร์เกอร์คิงไม่ได้เริ่มให้บริการนักเก็ตไก่จนถึงปี 2013เมื่อพวกเขาแทนที่เนื้อไก่ที่เคยมีมาในเมนูของพวกเขา 

นักเก็ตที่ BK มีราคาที่สามารถแข่งขันได้ แต่บางครั้งคุณจะได้สิ่งที่คุณจ่ายไป บางทีด้วยเวลาอีกเล็กน้อยภายใต้เข็มขัดของพวกเขา Burger King จะสามารถปรับปรุงสูตรของพวกเขาได้ 

อาหารแช่แข็งเน่าเสียเร็วกว่าสดหลังจากละลายน้ำแข็งหรือไม่?

สำหรับนักเก็ตไก่รสเผ็ดของเวนดี้ทั้งหมด นักเก็ตไก่แบบมาตรฐานของพวกเขาจะค่อนข้างน่าผิดหวัง การเคลือบด้านนอกเป็นแป้งเล็กน้อยและกรุบกรอบมากกว่ากรอบ (มีการเคลือบที่แน่นและแข็งมากกว่าการเคลือบแบบบางและกรอบ) บางคนอาจชอบกรุบกรอบถึงกรอบ แต่การเคลือบไม่สอดคล้องกัน หมายความว่าบริเวณของนักเก็ตจะเปียก 

แล้วมีเนื้อ นักเก็ตไก่ของเวนดี้ทำมาจากเนื้อขาว 100 เปอร์เซ็นต์ แต่ด้วยเหตุผลบางอย่าง มันจึงนุ่มและนุ่มอย่างผิดปกติในการเตรียมการนี้ เนื้อยังถูกปรุงแต่งในขณะที่เคลือบถูกปรุงรสจนเสียสมาธิจากเนื้อสัตว์ 

มันไม่ได้รับคะแนนสำหรับการปรากฏตัวตามธรรมชาติ (คุณสามารถบอกได้ว่าไก่มัน) และจุ่มซอสที่เวนดี้จะสวยอร่อยและอย่างสมดุลมากเกินไป (พวกเขายังมีสองตัวเลือกที่ไม่ซ้ำกันเช่นครีมศรีราชาและข้างเคียงของ S’Awesome , ซึ่งเป็นส่วนผสมของฟาร์มปศุสัตว์ บาร์บีคิว ซอสร้อน และรสชาติอื่นๆ) ดังที่กล่าวไว้ เนื่องจากความไม่สอดคล้องของเนื้อสัมผัสและปัญหาการปรุงรส สิ่งเหล่านี้จึงไม่ใช่นักเก็ตที่เราอยากใช้เพื่อตอบสนองความอยากของเรา 

Sonic อาจเป็นที่รู้จักในเรื่องการเลือกเครื่องดื่ม (คุณรู้หรือไม่ว่าคุณสามารถสร้างส่วนผสมทั้งหมด 1.5 ล้านรายการจากรสชาติของ slushes กาแฟและมิลค์เชคของเครือ) แต่เกมของว่างของพวกเขาก็ค่อนข้างตรงประเด็นเช่นกัน 

Sonic เสิร์ฟ Popcorn Nuggets แทนที่จะเป็นนักเก็ตที่ขึ้นรูป พวกเขาทำด้วยไก่เนื้อขาวทั้งหมดจากนั้นเคลือบด้วยเครื่องปรุงรสธรรมดาและทอด นักเก็ตเหล่านี้มีขนาดใหญ่ เนื้อแน่น และเคลือบด้านนอกกรุบกรอบอย่างน่าพอใจ ไก่ข้างในก็ฉ่ำเช่นกัน 

ความหายนะของป๊อปคอร์นไก่จัมโบ้ของโซนิคคือมันไม่กรอบพอ การเคลือบนั้นดี จริง แต่ไม่สามารถเทียบได้กับเนื้อสัมผัสของไก่ทอดจริงๆ และหากคุณเลือกเส้นทางไก่ป๊อปคอร์นแทนนักเก็ตที่ทำขึ้นเอง นั่นคือสิ่งที่คุณต้องการ ชิ้นนี้ยังแห้งกว่าอุดมคติเล็กน้อย ซึ่งหมายความว่าคุณจะต้องการจับคู่กับซอสจิ้มของโซนิค (ฟาร์มบัตเตอร์มิลค์ ฮันนี่มัสตาร์ด หรือซอสบาร์บีคิวฮิคกอรี่)

หากคุณกำลังมองหานักเก็ตที่มีรสชาติแบบโฮมเมดมากกว่านี้KFCเป็นทางเลือกที่ปลอดภัย นั่นเป็นเพราะแทนที่จะเสิร์ฟนักเก็ตแบบสม่ำเสมอ พวกเขาเสิร์ฟPopcorn Nuggetsเช่น Sonic แม้ว่า KFC จะมีขนาดเล็กกว่าก็ตาม ไก่เนื้อขาวชิ้นนี้เคลือบด้วยซิกเนเจอร์ของร้าน (ทำจากสมุนไพรและเครื่องเทศ 11 ชนิดที่ไม่เป็นความลับ ) จากนั้นนำไปทอดจนเหลืองกรอบ 

นักเก็ตป๊อปคอร์นของ KFC จะอร่อยเมื่อเสิร์ฟร้อนๆ ขอบไก่กรอบมาก ส่วนไก่ชิ้นเล็กๆ ก็ชุ่มฉ่ำ และก็ยังดีที่พวกเขารักษาเนื้อไก่แบบดั้งเดิมไว้ แทนที่จะเป็นนักเก็ตที่ทำจากเนื้อสัตว์ที่ผสมกับส่วนผสมอื่นๆ แล้วหั่นเป็นชิ้น สไตล์คุกกี้ ( เหมือนที่แมคโดนัลด์ทำ ) 

น่าเสียดายที่เมื่อเสิร์ฟไก่ป๊อปคอร์นแบบเย็น รสชาติอาจค่อนข้างเลี่ยน ผสมผสานปรุงรสที่ใช้ยังเป็นรสเค็มมากและเพราะข้าวโพดคั่วไก่มีอัตราที่สูงขึ้นของการเคลือบกรอบเนื้อกว่าแบบดั้งเดิมของพวกเขากระดูกในการนำเสนอหลังจากที่ประมาณครึ่งหนึ่งของภาชนะที่จะสามารถเริ่มต้นที่จะดูเหมือนเกินไปเค็ม

McDonald’sเริ่มให้บริการ Chicken McNuggets ในร้านค้าบางแห่งในช่วงต้นปี 1980และวางจำหน่ายทั่วประเทศเพียงหนึ่งปีต่อมา ซึ่งหมายความว่าพวกเขามีเวลาพอสมควรที่จะปรุงสูตรนักเก็ตไก่ให้สมบูรณ์แบบ 

นักเก็ตคลาสสิกนี้มีการเปลี่ยนแปลงหลายอย่าง ในปี 2559 เครือบริษัทได้ระบุชุดส่วนผสมใหม่ที่สั้นกว่าสำหรับ McNuggets ทุกวันนี้ ไก่กรอบกัดของพวกเขาทำจากไก่เนื้อขาวทั้งหมดและไม่มีสารปรุงแต่งรส สี หรือสารกันบูดเทียม 

นักเก็ตแต่ละชิ้นมาในหนึ่งในสี่รูปร่าง — กระดูก กระดิ่ง รองเท้าบู๊ท หรือลูกบอล นักเก็ตมีการเคลือบที่สม่ำเสมอและกรอบที่เกือบจะละลายในปากเมื่อคุณกัดเข้าไป โดยไม่ให้รสมันหรือมันเยิ้มเกินไป เนื้อข้างในแน่น ฉ่ำ และปรุงรสอย่างดี ทำให้เกิดรสชาติที่สมดุลและเผ็ดหวานในการกัดเล็กๆ แต่ละครั้ง 

บางคนอาจหลีกเลี่ยงธรรมชาติที่เป็นมาตรฐานของนักเก็ตเหล่านี้ แต่แมคโดนัลด์ระบุว่าความสม่ำเสมอช่วยให้มั่นใจได้ว่า Chicken McNugget ทุกตัวมีข้อกำหนดในการทำอาหารเหมือนกัน ดังนั้นพวกเขาจึงออกมากรอบและฉ่ำทุกครั้ง – วิธีการที่ดูเหมือนจะใช้ได้ผล

Jack in the Box อาจมีมาตั้งแต่ปี 1951แต่พวกเขายังไม่ได้เริ่มทำนักเก็ตไก่จนกระทั่งเมื่อไม่นานมานี้ พวกเขาแนะนำนักเก็ตในเมนูของพวกเขาในปี 2012และตอนนี้คุณสามารถรับได้หลายวิธี: คำสั่งผสม 10 ชิ้น, อาหารสำหรับเด็ก 5 ชิ้น หรือ A-la- เสิร์ฟห้าชิ้น 10 หรือ 20 ชิ้น รถเข็น. 

ถึงแม้ว่าพวกเขาได้เริ่มต้นสาย, แจ็คในกล่องให้บริการที่ดีน่าแปลกใจที่ร้อยละ 100 เนื้อขาวนักเก็ตไก่ แต่ละชิ้นทอดจนเหลืองทอง กรอบนอก เกลือและปรุงรสอย่างดี เนื้อในนั้นชุ่มฉ่ำ เค็ม และมีรสชาติที่เด่นชัดเหมือนไก่ และมีเนื้อแน่น (แต่ไม่ใช่เนื้อยางหรือเคี้ยวหนึบ) คุณจะไม่พลาดสิ่งเหล่านี้สำหรับนักเก็ตโฮมเมด – พวกมันเหมือนกันมากและมีไหวพริบในอาหารฟาสต์ฟู้ดทอด แต่สำหรับนักเก็ตฟาสต์ฟู้ด พวกเขาทำได้ทุกอย่าง: กรอบ ร้อน ปรุงรส ชื้น และระบุได้ว่าเป็นไก่ 

ตัวเลือกน้ำจิ้มที่ Jack in the Box นั้นค่อนข้างมาตรฐาน แต่คุณสามารถเลือกทานเทอริยากิได้ หากคุณกำลังมองหาบางสิ่งที่ไม่ได้มีสาขาอื่นมากนัก นักเก็ตทำได้ดีในตัวเอง แต่ซอสนั้นสามารถพาพวกเขาไปสู่ระดับต่อไปได้ 

อย่าคิดเล่นๆ เมื่อพูดถึงนักเก็ตไก่ฟาสต์ฟู้ด มีร้าน Chick-fil-A’s อยู่ และก็มีรายการนักเก็ต Wannabe ที่ตามหลังอยู่ ไม่มีความผิด McDonald’s หรือ Jack in the Box แต่มีเหตุผลที่สาย Drive-thru ที่Chick-fil-A ให้มามักจะทอดยาวไปตามถนน – มันเป็นเรื่องของนักเก็ตเหล่านั้น ไก่เนื้อขาวทอดสีน้ำตาลทองเหล่านี้เป็นวัตถุดิบหลักในเมนูในเครือของแอตแลนต้าตั้งแต่ช่วงต้นทศวรรษ 1980และเพิ่มขึ้นเหนือส่วนที่เหลือด้วยเหตุผลบางประการ 

อาจเป็นน้ำมันถั่วลิสงที่บริษัทปรุงหรือน้ำดอง (ซึ่งอาจจะเป็นหรือไม่ใช่น้ำดอง) ที่เพิ่มรสชาติที่ชุ่มฉ่ำก่อนที่จะจุ่มบัตเตอร์มิลค์ระหว่างขั้นตอนการทำขนมปัง ไม่ว่าในกรณีใด ผลที่ได้คือก้อนกลมๆ ที่ไม่รู้สึกเหมือนออกมาจากถุงพลาสติกแล้วโยนลงในหม้อทอด แม้แต่มันฝรั่งทอดกรอบเล็กๆ ที่อยู่ด้านล่างกล่องก็ยังไม่สามารถต้านทานการกลืนได้ ไม่น่าแปลกใจที่ Chick-fil-A ตัดสินใจว่าถึงเวลาที่จะทำให้นักเก็ตมีให้ในจำนวน 30 ครั้ง พวกเขามีปริมาณที่เหมาะสมในการผสมพันธุ์และรสชาติที่สม่ำเสมอจากการกัดต่อคำ