ผักที่ไม่ดีต่อสุขภาพอย่างที่คิด

ผักที่ไม่ดีต่อสุขภาพอย่างที่คิด คุณรู้ไหมว่าคุณควรกินผักมากขึ้นใช่ไหม? เราทุกคนรู้ดี แต่บางครั้งก็พูดง่ายกว่าทำ หากคุณเป็นหนึ่งในหลายล้านคนที่พยายามมีชีวิตที่ดีขึ้น เป็นไปได้ว่าคุณพยายามที่จะละทิ้งของหวานและอาหารจานด่วนสำหรับสลัดเป็นครั้งคราวหรือสมูทตี้ผักสด เพราะผักไม่ว่าจะทานชนิดใดก็ดีต่อสุขภาพเสมอ น่าเสียดายที่ไม่เป็นความจริงทีเดียว

ผักที่ไม่ดีต่อสุขภาพอย่างที่คิด

 ผักที่ไม่ดีต่อสุขภาพอย่างที่คิด Dr. Konda Reddy จากPhysicians Weight Loss Orlandoบอกกับฉันในการให้สัมภาษณ์ว่า “การเลือกผลไม้หรือผัก  แทนอาหารแปรรูป  จะดีกว่าเสมอ แต่ความจริงก็คือไม่ใช่ว่าผักทุกชนิดจะถูกสร้างขึ้นมาเท่าเทียมกัน บางอย่างอาจหลอกล่อให้คุณคิดว่าคุณกำลังเลือกทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพ ทั้งที่จริงแล้วคุณอาจไม่ใช่ นี่คือผักบางชนิดที่ไม่ดีต่อสุขภาพอย่างที่คุณคิด อ่านข่าวก่อนเที่ยวตลาดเกษตรกรครั้งต่อไป! 

ข้าวโพด

หากคุณเป็นเหมือนฉัน ข้าวโพดอาจอยู่ในอันดับต้นๆ ในรายการผักที่คุณชอบ ตั้งแต่ข้าวโพดย่างบนซังไปจนถึงสลัดข้าวโพดหวาน ความอร่อยสีเหลืองชิ้นเล็กๆ เหล่านี้มีรสชาติที่อร่อยไม่ว่าคุณจะเตรียมมันอย่างไร และเพราะพวกมันเป็นผัก ฉันมักจะรู้สึกน้อยใจเมื่อเลือกที่จะละทิ้งเฟรนช์ฟรายส์ไปกินข้าวโพดแทน น่าเสียดายที่ผู้เชี่ยวชาญด้านโภชนาการส่วนใหญ่ที่ฉันคุยด้วยไม่ได้ชอบข้าวโพดมากเท่าที่ฉันหวังไว้ 

“ผักอย่างข้าวโพดมีคาร์โบไฮเดรตสูงกว่า และคาร์โบไฮเดรตที่บรรจุอยู่ภายในผักเหล่านี้ไม่ใช่เส้นใยที่ย่อยไม่ได้เป็นส่วนใหญ่ แต่เป็นสตริงของน้ำตาลที่รู้จักกันในชื่อแป้ง” นักโภชนาการ  Catherine Metzgar, Ph.D.  บอกฉันในการสัมภาษณ์ “แป้งเหล่านี้ย่อยได้ง่ายและถูกเปลี่ยนเป็นน้ำตาลในร่างกายของคุณอย่างรวดเร็ว ทำให้น้ำตาลในเลือดของคุณสูงขึ้น”

Metzgar อธิบายว่าระดับน้ำตาลในเลือดของคุณพุ่งสูงขึ้นบ่อยครั้งมีผลเสียในระยะยาว ตั้งแต่ความเสี่ยงสูงที่จะเป็นเบาหวานชนิดที่ 2 ไปจนถึงน้ำหนักขึ้นและโรคหัวใจ

มันฝรั่งขาว

เช่นข้าวโพดสีขาวมันฝรั่ง , เมื่อไม่อินทรีย์จะเต็มไปด้วยสารพิษตกค้างตามที่  ดร. เอลิซาเบ Trattnerซึ่งเป็นคณะกรรมการที่ได้รับการรับรองในการแพทย์ตะวันออกและการฝังเข็ม “นี่คือผักที่ ‘ไม่ไป’ อันดับต้น ๆ ของฉัน” เธอบอกฉันในการให้สัมภาษณ์ “มันฝรั่งขาวและข้าวโพดก็มีแคลอรีที่ว่างเปล่าสูงและดัชนีน้ำตาลในเลือดสูง” 

มะเขือเทศ

มะเขือเทศที่ไม่ออร์แกนิกเป็นสิ่งที่ไม่ควรมองข้ามสำหรับ Dr. Trattner เช่นเดียวกับข้าวโพดและมันฝรั่งขาว พวกมันสามารถบรรจุยาฆ่าแมลงได้ “โดยปกติมะเขือเทศจะเป็นแป้งและไม่มีรส” เธอบอกฉัน

Renne Tavoularis ผู้ฝึกสอนด้านโภชนาการและสุขภาพ ยังตั้งข้อสังเกตอีกว่ามะเขือเทศเป็นส่วนหนึ่งของตระกูลผัก nightshade ซึ่งสามารถเพิ่มการอักเสบภายในร่างกายได้ “การศึกษาแสดงให้เห็นว่ามีปัญหาเกี่ยวกับข้ออักเสบและอาการปวดข้อ” เธอบอกฉัน “ขอแนะนำให้หลีกเลี่ยงการบริโภคสำหรับผู้ที่มีการอักเสบเรื้อรังและโรคภูมิต้านตนเอง”

มะเขือ

มะเขือยาวยังเป็นส่วนหนึ่งของตระกูล nightshade และมีระดับโซลานีน (พิษจากพืชชนิดหนึ่ง) ในระดับสูงสุดในบรรดาผัก nightshade ทั้งหมดตาม Tavoularis เนื่องจากโซลานีนอาจทำให้เกิดการอักเสบได้ โดยเฉพาะในข้อต่อ มะเขือยาวจึงอาจไม่ใช่ตัวเลือกที่ดีสำหรับผู้ที่เป็นโรคข้ออักเสบหรือภาวะภูมิต้านตนเองอื่นๆ 

ผักที่ไม่ดีต่อสุขภาพอย่างที่คิด

ดร. เรดดี้ยังกล่าวอีกว่ามะเขือม่วงสามารถให้แคลอรีได้มากกว่าที่เราคิด “  มะเขือม่วงมักถูกเลือกให้เป็น  สารทดแทนเนื้อสัตว์มะเขือยาวมีลักษณะที่โชคร้ายของสิ่งที่มันพยายามจะทดแทน” เธอบอกฉัน “เนื่องจากเนื้อเป็นรูพรุน  มะเขือยาว  จะดูดซับน้ำมัน ไขมัน แคลอรี และโซเดียมของสิ่งที่เตรียมไว้ควบคู่ไปกับมัน”

พริกไทย

พริกสามารถเป็นส่วนผสมที่อร่อยสำหรับสลัด ทาโก้ และซัลซ่า แต่ถ้าคุณต้องการหลีกเลี่ยงอาหารที่ทำให้เกิดการอักเสบ คุณอาจต้องการลดพริกลง Tavoularisบอกว่าพริกจะถือว่ายังเป็น nightshade ดังนั้นเช่นมะเขือมะเขือเทศและมันฝรั่งสีขาวที่พวกเขาสามารถทำให้เกิดการอักเสบและ  ร่วมกัน  แก้ปัญหาความเจ็บปวด 

ถั่วเขียว

หากคุณเป็นแฟนของอาหารอินเดีย คุณอาจชอบถั่วเขียว และทำไมคุณไม่? พวกมันมีรสหวาน ฉ่ำ และเขียว ดังนั้นพวกมันจึงต้องมีสุขภาพที่ดี ตามที่  Dr. Luiza Petreผู้เชี่ยวชาญด้านโรคหัวใจและการควบคุมน้ำหนักที่ได้รับการรับรองจากคณะกรรมการกล่าวว่า ทารกเหล่านี้อาจไม่แข็งแรงเท่าที่เราคิด “ถั่วเต็มไปด้วยพิวรีน ซึ่งร่างกายจะย่อยสลายเป็นกรดยูริก” เธอบอกฉันในการให้สัมภาษณ์ “การเพิ่มถั่วในอาหารของคุณอาจทำให้โรคเกาต์รุนแรงขึ้นและการทำงานของไตบกพร่องได้”

หัวไชเท้า

ในลำดับชั้นของผักที่ดีต่อสุขภาพ หัวไชเท้าถึงแม้จะค่อนข้างอร่อย แต่ก็ไม่ได้ครองอำนาจสูงสุด นอกจากการเป็นแหล่งวิตามินซีที่ดีแล้วหัวไชเท้ายังมีสารอาหารไม่เพียงพออย่างเหลือเชื่อเมื่อเทียบกับผักอื่นๆ จำนวนมากนอกจากนี้ยังได้รับทราบเพื่อก่อให้เกิดปัญหากระเพาะอาหารรวมทั้งก๊าซส่วนเกินและท้องอืดตามที่มูลนิธิระหว่างประเทศสำหรับความผิดปกติของระบบทางเดินอาหารทำงาน พวกเขายังทำงานเป็นยาขับปัสสาวะซึ่งหมายความว่าการบริโภคในปริมาณมากอาจทำให้ร่างกายขาดน้ำ

ผักกาดแก้วภูเขาน้ำแข็ง

หากคุณเคยใช้ผักกาดแก้วภูเขาน้ำแข็งเป็นฐานสำหรับสลัดจานโปรด อาจถึงเวลาที่คุณต้องเปลี่ยน แม้ว่าจะไม่ได้ “ไม่ดีต่อสุขภาพ” อย่างแน่นอน แต่ผักกาดหอมจากภูเขาน้ำแข็งก็มีคุณค่าทางโภชนาการน้อยกว่าผักใบเขียวอื่นๆ เช่น เนยและผักกาดโรเมน ตามที่ Sonya Angelone, RD (ผ่านSelf ) ยังไงก็ดีกว่าไม่มีเลย “ถ้าใครชอบแต่ผักกาดแก้ว ก็ดีกว่าไม่กินผักกาดเลย” เธอกล่าว

แม้ว่ามันฝรั่งทอดกรอบอาจดูมีสุขภาพดีกว่ามันฝรั่งทอดกรอบๆ ทั่วไป แต่โดยปกติแล้วจะไม่เป็นเช่นนั้น จากข้อมูลของTodayวิตามินที่มีความสำคัญทั้งหมด (เช่น A และ C) ที่พบในผักจะหายไปเมื่อผักทอดกรอบ ดังนั้นจึงไม่ได้ให้คุณค่าทางโภชนาการมากนัก นอกจากนี้ มันฝรั่งทอดโดยเฉลี่ยของคุณยังมีไขมัน โซเดียม และแคลอรีสูงอีกด้วย ชิปผักเพียงหนึ่งออนซ์สามารถเสียค่าใช้จ่ายประมาณ 150 แคลอรี่ซึ่งเท่ากับมันฝรั่งทอด

ดร. Petre แนะนำให้ทำชิปผักของคุณเอง  ด้วยเตาอบคะน้า สควอชหรือผักมัสตาร์ดกับเกลือทะเล  “สิ่งเหล่านี้ทำให้มันฝรั่งทอดที่ยอดเยี่ยมและให้วิตามิน K, C และแคลเซียม”

ดีกว่าสำหรับคุณผัก

เมื่อเลือกผักที่จะกิน การยึดติดกับผักที่ไม่ใช่แป้งมักจะให้ผลตอบแทนคุ้มค่าที่สุด “ตามกฎทั่วไปแล้วผักส่วนใหญ่ที่ปลูกใต้พื้นดินถือเป็นแป้ง” Metzer บอกฉัน “เน้นผักที่มีคาร์โบไฮเดรตต่ำและมีเส้นใยสูง เนื่องจากผักเหล่านี้จะส่งผลต่อน้ำตาลในเลือดของคุณน้อยที่สุด ในขณะที่ยังคงให้วิตามินและแร่ธาตุที่สำคัญแก่คุณ”

ดร. ปีเตอร์ยังแนะนำให้ผจญภัยเล็กน้อย “แนะนำผักชนิดใหม่ที่มีตามฤดูกาลทุกสัปดาห์” เธอกล่าว “ทดลองสูตรอาหารใหม่ๆ และค้นหาเมนูโปรดของครอบครัวใหม่”