ความแตกต่างที่แท้จริงระหว่างรูทเบียร์กับเบียร์เบิร์ช

ความแตกต่างที่แท้จริงระหว่างรูทเบียร์กับเบียร์เบิร์ช รูทเบียร์  มักถูกบริโภคควบคู่ไปกับเบอร์เกอร์หรือในไอศกรีมโซดา และเป็นที่รู้จักไปทั่วโลก ในทางกลับกัน เบียร์เบิร์ชมีแนวโน้มที่จะเป็นที่ชื่นชมในมุมเล็กๆ แห่งหนึ่งของโลก: ทางตะวันออกเฉียงเหนือของสหรัฐอเมริกา ส่วนใหญ่อยู่ในเพนซิลเวเนีย แม้ว่ารูทเบียร์จะไม่ใช่เครื่องดื่มที่มียอดขายสูงสุดเมื่อพูดถึงน้ำอัดลม แต่ก็เป็นสแตนด์บายที่เชื่อถือได้ซึ่งให้รสชาติที่กลมกล่อมและชวนให้นึกถึงอดีตอยู่เสมอ นอกเหนือจากการดื่มแล้ว บางคนยังใช้เครื่องดื่มในค็อกเทล ของหวาน และแม้แต่อาหารคาว

ความแตกต่างที่แท้จริงระหว่างรูทเบียร์กับเบียร์เบิร์ช

ความแตกต่างที่แท้จริงระหว่างรูทเบียร์กับเบียร์เบิร์ช น้ำอัดลมทั้งสองชนิดสามารถให้กลิ่นหอมอ่อนๆ ของวานิลลา ซินนามอน และเครื่องเทศ ในขณะที่เบียร์เบิร์ชยังมีรสมิ้นต์ที่ละเอียดอ่อน กระบวนการผลิตเบียร์หรือการหมักไม่ได้เปลี่ยนแปลงไปมากนักนับตั้งแต่มีการประดิษฐ์เครื่องดื่มขึ้นเป็นครั้งแรก ยกเว้นความจริงที่ว่าขณะนี้มีการผลิตเป็นจำนวนมากอย่างเห็นได้ชัด รูทเบียร์และเบียร์เบิร์ชส่วนใหญ่ตอนนี้มีคาเฟอีน สารแต่งสี น้ำเชื่อมข้าวโพด หรือสารปรุงแต่งรสหรือสารปรุงแต่งอื่นๆ และในขณะที่ผลิตภัณฑ์ทั้งสองในปัจจุบันเป็นเครื่องดื่มปราศจากแอลกอฮอล์เป็นหลัก แต่การทำซ้ำดั้งเดิมของพวกเขาเคยมีปริมาณแอลกอฮอล์จากกระบวนการหมัก อย่างไรก็ตาม มีบางรุ่นที่ “ถูกแทง” ในตลาดด้วย (ผ่านRenegade Brewing )

ด้วยรสชาติที่ยากจะคาดเดา เครื่องดื่มเหล่านี้คืออะไรกันแน่? ส่วนผสมใดสำคัญที่สุดในการผลิต มีความแตกต่างที่สำคัญระหว่างคนทั้งสองหรือไม่? ให้เราตอบคำถามเหล่านี้ให้กับคุณ – และอื่นๆ อีกมากมาย

เบียร์เบิร์ชคืออะไร?

Renegade Brewingกล่าวว่าเบียร์เบิร์ชได้รับการกล่าวถึงเป็นครั้งแรกในหนังสือของ John Mortimer ในปี 1707 เรื่อง “The Whole Art of Husbandry” ในนั้นเบียร์เบิร์ชถูกนำมาใช้เป็นยารักษาโรคซึ่งจะช่วยรักษาโรคภัยไข้เจ็บต่างๆ (เหมือนกับอาหารและเครื่องดื่มมากมายในสมัยนั้น) ตามที่Gastro Obscuraตั้งข้อสังเกต เบียร์เบิร์ชเป็นเครื่องดื่มหลักที่น้ำพุโซดาและร้านขายยาในศตวรรษที่ 19 เมื่อหลายคนมองว่าน้ำอัดลมเหล่านี้เป็นยารักษาหรือบำบัด

เครื่องดื่มนี้ทำขึ้นโดยการเก็บน้ำนมจากต้นเบิร์ชและต้มกับน้ำตาล ยีสต์ และบางครั้งน้ำ ส่งผลให้เครื่องดื่มมีฟองและหมัก นอกจากน้ำนมแล้ว เบียร์เบิร์ชยังสามารถบรรจุน้ำมัน กิ่งไม้ และรากได้อีกด้วย Modern Farmerตั้งข้อสังเกตว่าเบียร์เบิร์ชมักทำจากน้ำนมและเปลือกไม้จากต้นเบิร์ชสีดำ ตามที่ระบุไว้เครื่องดื่มมีการบริโภคมากที่สุด (และมีชื่อเสียง) ทั่วภาคตะวันออกของรัฐเพนซิลเวเนียซึ่งได้รับสถานะคลาสสิกของลัทธิ 

ความแตกต่างที่แท้จริงระหว่างรูทเบียร์กับเบียร์เบิร์ช

ความแตกต่างที่แท้จริงระหว่างรูทเบียร์กับเบียร์เบิร์ช Modern Farmer ตั้งข้อสังเกตว่ารสชาติของเบียร์เบิร์ชนั้น “ซับซ้อนกว่าอย่างเห็นได้ชัด” กว่ารูทเบียร์ ซึ่งบ่งบอกถึง “ความเบาและความสด” ที่มีรสชาติของ พวกเขาก้าวไปอีกขั้น โดยสังเกตว่าเบียร์เบิร์ชมักจะมีรสชาติที่สะอาด บริสุทธิ์ และ “ดั้งเดิม” ในขณะที่รูทเบียร์มักจะมีรสโซดาขัณฑสกรมากกว่าที่สามารถครอบงำหรือ “หวานมาก” อย่างไรก็ตาม ควรหลีกเลี่ยงเบียร์เบิร์ชหากคุณแพ้ละอองเกสรเพราะมักจะทำให้เกิดปฏิกิริยา

รูทเบียร์คืออะไร?

การออกกำลังกายโดยใช้ศัพท์เฉพาะ รูตเบียร์ไม่ใช่ “เบียร์” อย่างที่รู้กันทั่วไป สำหรับผู้ที่ไม่คุ้นเคย รูทเบียร์คือโซดา ซึ่งมักเป็นสีของโคล่าซึ่งมีรสเผ็ดร้อนจัด ตามที่รายงานโดย  Renegade Brewing “ชารูต” ถูกขายในช่วงปลายปี 1800 โดยชายคนหนึ่งชื่อ Charles Elmer Hines ซึ่งเป็นยารักษาโรคด้วย ก่อนที่จะเปลี่ยนเป็น “รูทเบียร์” การเปลี่ยนแปลงนี้เกิดขึ้นเพราะว่าเบียร์ขายได้ดีกว่าชาในตอนนั้นมาก รูทเบียร์ทำจากทั้ง sassafras (เป็นรากของชื่อ) และ sarsaparilla Chicago Tribuneตั้งข้อสังเกตว่า sassafras เป็นต้นไม้ที่เกี่ยวข้องกับตระกูลลอเรล ซึ่งสามารถนำมาใช้ทำชาหรือผงตะไบ สตูว์ หรือสารเพิ่มความข้นหนืด 

รูทเบียร์อาจมีสมุนไพรหรือเครื่องเทศต่างๆ เช่น ขิง กากน้ำตาล กานพลู หรือชะเอม ตอนนี้ยังมีคาเฟอีนซึ่งการทำซ้ำเดิมไม่ได้

ซาร์ซาปาริลลา vs. สาสซาฟราส

ที่น่าสนใจคือ รูตเบียร์สมัยใหม่ส่วนใหญ่ผลิตด้วยสารปรุงแต่งรส เนื่องจากว่ากันว่าแซสซาฟราสมีฤทธิ์ในการก่อมะเร็ง มหาวิทยาลัยแมคกิลล์  ตั้งข้อสังเกตว่าสารประกอบที่เป็นปัญหาเฉพาะเรียกว่าซาโฟรล แม้ว่า sassafras และsarsaparillaเคยเป็นส่วนผสมหลักในโซดา แต่การห้ามใช้ส่วนผสมของ FDA ส่งผลให้มีการยกเครื่องสูตรดั้งเดิมที่ครั้งหนึ่งเกือบจะสมบูรณ์ 

เรารู้ — อาจเป็นเรื่องยากที่จะแยกความแตกต่างระหว่างคำ “s” ที่มีเสียงคล้ายกันทั้งหมด นี่คือสีรองพื้น: อันหนึ่งเป็นรากของพืช (sarsaparilla) ในขณะที่อีกอันเป็นเถาวัลย์จากต้นไม้ต้นหนึ่ง (sassafras) Livestrongยังตั้งข้อสังเกตว่ารากหรือเถาซาร์ซาพาริลลาช่วยบรรเทาอาการท้องร่วงและปัญหาทางเดินหายใจ อันที่จริงมันถูกใช้กันอย่างแพร่หลายโดยชนพื้นเมืองอเมริกัน 

ไม่ว่าคุณจะกำลังจิบรูทเบียร์หรือเบียร์เบิร์ช ทั้งคู่ก็เป็นเครื่องดื่มที่อร่อยและมีเอกลักษณ์เฉพาะตัวที่จะช่วยเติมแต่งอาหารมื้อใดมื้อหนึ่ง สังสรรค์ หรือพบปะสังสรรค์ คุณยังสามารถกินมันคนเดียวในขณะที่กำลังอาบแดดอยู่ในทีวีของคุณ สนุก!

8 ผักที่คุณควรกินและ 8 คุณไม่ควร

มีอาหารไม่กี่ชนิดที่รัศมีทางโภชนาการส่องสว่างเหมือนผักที่อุดมด้วยสารอาหารและมีแคลอรีน้อย

สถานะที่ไม่ต้องสงสัยของผักเป็นอาหารเพื่อสุขภาพมีมาหลายปีแล้ว หลายชั่วอายุคน แม่ปฏิเสธของหวานให้ลูกก่อนทำผักเสร็จ ผู้คลั่งไคล้สุขภาพใส่ผักลงในเครื่องปั่นเพื่อซับกากตะกอนสีเขียวที่ “อร่อย” และรสดิน นักโภชนาการยืนยันว่าเรากินผักอย่างน้อยสามถึงห้าหน่วยบริโภคต่อวัน

หลังจากหลายปีของการยกย่องผัก เราประหลาดใจที่ได้เรียนรู้ว่าผักบางชนิดไม่ดีต่อสุขภาพอย่างที่เราคิด อันที่จริงมีผักหลายชนิดที่คุณควรหลีกเลี่ยงเลย

แน่นอน พึงระลึกไว้เสมอว่าแม้แต่ผักที่ดีต่อสุขภาพน้อยที่สุดก็มักจะดีกว่า ทวิงกี้ทอดหรือชีสหวือหนึ่งคำ แต่เมื่อพิจารณาระหว่างผัก จะช่วยให้ทราบว่าผักชนิดใดให้ผลทางโภชนาการที่ทรงพลังที่สุด และสิ่งใดที่อาจทำให้คุณเสี่ยงต่อปัญหาทางเดินอาหาร ปวดท้อง และที่แย่กว่านั้น

กิน: หัวไชเท้า

หากคุณกำลังมองหาผักที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ หัวไชเท้าจะไม่ทำให้ผิดหวังอย่างแน่นอน นอกจากความชุ่มฉ่ำและรสชาติเข้มข้นแล้ว (จะหวานหรือฉุนก็ตาม ขึ้นอยู่กับความหลากหลายของหัวไชเท้า) ผักรากนี้ยังมีประโยชน์หลายอย่าง ใช้ในทุกอย่างตั้งแต่สลัดไปจนถึงสตูว์ สั้นตรงเวลา? หั่นหัวไชเท้าเป็นชิ้นๆ เร็วๆ แล้วรับประทานดิบๆ เพื่อเป็นอาหารว่างง่ายๆ Matt Bolus หัวหน้าเชฟของ The 404 Kitchen ในแนชวิลล์ กล่าวว่า “ฉันชอบรสเผ็ดร้อนและรสขมเกือบของหัวไชเท้าสด  ”  “เพื่อให้รสชาติสมดุล ฉันชอบกินมันกับริคอตต้าชีสสด น้ำผึ้ง และน้ำมันมะกอก” พวกมันมีไฟเบอร์สูง แคลอรีและคาร์โบไฮเดรตต่ำ ดังนั้น รับประทานอาหารได้เลย 

กินแตงกวา

แตงกวาเป็นผักที่ฉันชอบด้วยเหตุผลหลายประการ ก่อนอื่น คุณไม่ต้องปรุงมัน (ฉันแค่ประหยัดเวลา) ประการที่สองพวกเขามีความสดชื่นมาก (ฉันชอบที่จะโยนน้ำสองสามชิ้นเพื่อเปลี่ยนสิ่งต่างๆ) ในที่สุดพวกเขาทำให้ชุดที่ดีกับเพียงเกี่ยวกับอะไร-ปลาทูน่า, มะเขือเทศ, ครีมแตงโมคุณชื่อมัน 

ยิ่งไปกว่านั้น ตามข้อมูลของHuffington Postแตงกวาถือเป็นหนึ่งในผักที่ดีต่อสุขภาพมากที่สุด พวกมันเต็มไปด้วยสารอาหาร เช่น โพแทสเซียม วิตามินเค และฟลาโวนอยด์ ซึ่งเป็นสารต้านการอักเสบ ที่อาจช่วยลดความเสี่ยงของโรคมะเร็งและโรคหัวใจและหลอดเลือดบางชนิด เราพูดถึงแตงกวายังย่อยง่ายอย่างน่าขันหรือไม่? ฟังดูเหมือนชนะรอบด้านสำหรับฉัน

ความแตกต่างที่แท้จริงระหว่างรูทเบียร์กับเบียร์เบิร์ช

กิน: บวบ

เช่นเดียวกับแตงกวา บวบถือเป็นหนึ่งในผักที่ย่อยง่ายที่สุดซึ่งเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับผู้ที่มีอาการปวดท้องเป็นประจำ ที่ยิ่งไปกว่านั้น คือ พวกมันเตรียมง่ายพอๆ กัน ซึ่งมักจะไม่ต้องปรุงอะไรเลย “สควอชบวบเป็นวัตถุดิบที่หลากหลาย” Hetty McKinnonนักเขียนและผู้ประกอบการด้านอาหารในบรูคลิน  บอกฉันในการให้สัมภาษณ์ “โกนเป็นริบบิ้นเพื่อทำ ‘zoodles’ (บะหมี่บวบ) หรือลองทำอาหารที่ฉันชอบ  -ร่วมกับไข่มุก couscous และริคอตต้าพริกมะนาวครีม”

กิน: Rutabaga

หากคุณยังไม่เคยสัมผัสความอร่อยของรูตาบาก้า บอกเลยว่าพลาดไม่ได้แล้ว ในทางเทคนิคแล้วเป็นการผสมผสานระหว่างกะหล่ำปลีกับหัวผักกาดรากผักนี้กรอบและชุ่มฉ่ำด้วยรสชาติอ่อนๆ ที่น่ารื่นรมย์ซึ่งทำให้หลากหลายมาก “ฉันชอบบดรูตาบากาสด้วยนมและครีมเล็กน้อย เช่นเดียวกับมันฝรั่ง หรือใส่ชิ้นลงไปในมันฝรั่งบด” เฟธ ดูนาร์ด บรรณาธิการด้านอาหารเขียนบนThe Kitchnว่า “พวกมันเพิ่มสีสันและรสชาติ และทุกอย่างก็คลุกเคล้าด้วยตัวมันเอง” สีทองอร่ามอย่างมีสีสัน”

rutabagas เป็นเรื่องง่ายในลำไส้ตามคริสเครสเซอร์, MS, L.Ac เขียนของนิวยอร์กไทม์สที่ขายดีที่สุด,  ส่วนบุคคล Paleo รหัสของคุณ ,เพราะมันสูงในเส้นใยที่ละลายน้ำ แต่ลดลงในเส้นใยที่ไม่ละลายน้ำ 

เช่นเดียวกับ rutabaga มันเทศเป็นอาหารที่เป็นมิตรต่อลำไส้ตาม Kresser เนื่องจากมีเส้นใยที่ละลายน้ำได้ในปริมาณสูง โบนัสเพิ่มเติม: มันเทศเป็นแหล่งวิตามิน C และ B6 ที่ยอดเยี่ยม อันที่จริง มันเทศเพียงถ้วยเดียวให้สารอาหารที่จำเป็นในแต่ละวัน  เกือบ 20 เปอร์เซ็นต์

กินแครอท

แครอทเป็นหนึ่งในผักซุปเปอร์สตาร์ที่ดูเหมือนจะโดนแม้แต่คนที่ชอบกินมากที่สุด “แครอทเป็นผักที่ฉันโปรดปรานเป็นอาหารทานเล่น นักโภชนาการและนักโภชนาการMcKel Hillแบ่งปันบนเว็บไซต์ของเธอ “แครอทกรุบกรอบ หวานเล็กน้อย และฉ่ำ เหมาะสำหรับใช้ในอาหารคาวและหวาน”

แครอทมีประโยชน์หลากหลายและสามารถรับประทานดิบหรือปรุงเป็นอาหารได้ตั้งแต่สมูทตี้ไปจนถึงซุปหรือแม้แต่เค้ก แครอทยังเป็นแหล่งที่ดีของวิตามินบี วิตามินซี วิตามินดี เบต้าแคโรทีน กรดโอลิก โพแทสเซียม แมกนีเซียม และไฟเบอร์ เช่นเดียวกับแตงกวา พวกมันสามารถช่วยทำความสะอาดลำไส้ ทำให้เป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับผู้ที่มีอาการท้องผูกเป็นประจำ 

กิน: ขึ้นฉ่าย

หากคุณกำลังมองหาวิธีลดน้ำหนักที่ไม่ต้องการ คุณอาจต้องพิจารณาเพิ่มคื่นฉ่ายในอาหารของคุณ “แม้ว่าวิทยาศาสตร์จะยังไม่แน่ใจว่าต้องใช้แคลอรีในการย่อยคื่นฉ่ายมากกว่าการกินผักนี้หรือไม่ แต่ผักชนิดนี้ควรรับประทานดิบๆ หากคุณกำลังอดอาหารอยู่” Maat van Uitert ผู้เขียนหนังสือOrganic By Choice: The (Secret) Rebel’s Guide ไปสวนหลังบ้านบอกฉันที “มันให้พลังงานเพียง 16 แคลอรีและสามารถตอบสนองความต้องการของคุณในการทานของว่างได้หากคุณต้องการอะไรเคี้ยว มันเต็มไปด้วยวิตามินเค และอาจช่วยลดคอเลสเตอรอลของคุณ”

กิน: พริกหยวก

พริกหยวกเป็นผักที่มีรสชาติกรอบที่สามารถใช้ได้ทั้งในรูปแบบดิบและปรุงสุก พวกเขากำลังดีหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าดิบในสลัดหรือทำหน้าที่เป็นภาชนะสำหรับบรรจุและอบ และเป็นส่วนผสมหลักในsofritoซึ่งเป็นส่วนผสมหลักในการปรุงแบบแคริบเบียน และเป็นส่วนประกอบหลักในการทำอาหารในครอบครัวคิวบาของฉัน รสชาติจะแตกต่างกันไปตามสี โดยสีเขียวจะเย็นและขมเล็กน้อย และสีแดงจะหวานตามที่ได้รับ และในขณะที่พวกเขาอาจจะเป็นที่แยกต่างหากจากแต่ละอื่น ๆ ที่พวกเขากำลังทั้งหมดผักเดียวกัน ; สีเขียวเป็นเพียงสีเหลืองที่ไม่สุก เนื่องจากสีเหลืองเป็นเพียงสีแดงที่ไม่สุก ดีต่อใจสุดๆ เพราะมีวิตามินซีและไฟเบอร์สูง. พวกเขายังมีระดับโพแทสเซียม แมกนีเซียม และวิตามินจำนวนมาก ดังนั้นควรรับประทานอย่างเพลิดเพลิน

ห้ามกิน: หัวหอม

รักหรือเกลียดพวกเขา หัวหอมเป็นเรื่องยากที่จะหลีกเลี่ยง ในอาหารทั่วโลก หลอดไฟกรุบกรอบเหล่านี้มีอยู่ทั่วไปทุกหนทุกแห่งตั้งแต่เบอร์เกอร์ไปจนถึงบาห์นไมล์

แต่ถ้าท้องของคุณอ่อนไหว คุณอาจต้องระมัดระวังเรื่องหัวหอม หัวหอมประกอบด้วยฟรุกแทนซึ่งเป็นคาร์โบไฮเดรตที่รู้จักกันดีว่าเป็นต้นเหตุของปัญหาทางเดินอาหารเล็กน้อยถึงรุนแรง หัวหอมและผักอื่นๆเช่น กระเทียมหอมและหอมแดง อาจเป็นเรื่องยากที่ร่างกายของคุณจะดูดซึมและส่งผลให้มีน้ำในลำไส้มากเกินไป ผลที่ได้คือ การเคี้ยวหัวหอมอาจทำให้ท้องอืดและไม่สบายตัว

สำหรับผู้ที่มีอาการเสียดท้องหรือกรดไหลย้อนในกระเพาะอาหารหัวหอมอาจทำให้อาการเสียดท้องรุนแรงขึ้นได้โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากรับประทานดิบ และถ้าคุณใช้ยาทำให้เลือดบางหรือเป็นโรคฮีโมฟีเลียหรือโรคเลือดแข็งตัวอื่นๆหัวหอมสามารถป้องกันไม่ให้เลือดจับตัวเป็นลิ่มได้ตามต้องการ

ในระดับโภชนาการ คุณจะไม่สูญเสียมากเกินไปโดยการหั่นหัวหอมออกจากอาหารของคุณ หัวหอมทำมาจากน้ำ ไฟเบอร์ และคาร์โบไฮเดรตเป็นหลัก ดังนั้นคุณจึงสามารถบรรจุสารอาหารของคุณได้อย่างมีประสิทธิภาพมากขึ้นโดยหยิบผักโขม แครอท หรือผักที่มีสารอาหารสูงอื่นๆ ที่มีข้อความว่า “กิน” ในรายการนี้

อย่ากิน: มันฝรั่ง

เป็นการยากที่จะจินตนาการถึงการหลีกเลี่ยงผักที่ให้เฟรนช์ฟรายส์ ทาร์ตทอต และมันฝรั่งโอกราแตง นอกจากจะอร่อยและมีประโยชน์หลายอย่างแล้วมันฝรั่งยังมีราคาถูกและหาได้ทั่วไปอีกด้วย

แต่ตามที่นักวิทยาศาสตร์ของHarvard School of Health (ซึ่งไม่เรียกมันว่าผักด้วยซ้ำ) พวกมันมีคาร์โบไฮเดรตสูง ซึ่งเป็นชนิดที่ร่างกายของคุณย่อยได้อย่างรวดเร็ว ซึ่งทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดและอินซูลินของคุณเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว จากนั้นจึงลดลง การบริโภค spuds หนึ่งถ้วยจะมีผลเช่นเดียวกันกับน้ำตาลในเลือดของคุณเป็นกระป๋องโซดาหรือเสิร์ฟถั่วเยลลี่

นักวิทยาศาสตร์ฮาร์วาร์ดกลุ่มเดียวกันนี้ยังเชื่อมโยงมันฝรั่งกับการเพิ่มของน้ำหนักและโรคเบาหวาน โดยชี้ไปที่การศึกษาที่ผู้ที่กินมันฝรั่งทอดหรือมันฝรั่งอบหรือบดมากกว่าปอนด์ ในขณะที่ผู้ที่ลดการบริโภคอาหารประเภทมันฝรั่งเหล่านี้ก็ถูกลดลง พวกเขายังตั้งข้อสังเกตอีกว่าการศึกษาที่คล้ายกันพบว่าการบริโภคมันฝรั่งบ่อยครั้งส่งผลให้ผู้หญิงมีความเสี่ยงต่อโรคเบาหวานสูงขึ้น

เพื่อไม่ให้น้ำตาลในเลือดและน้ำหนักของคุณพุ่งสูงขึ้น ให้เลือกมันฝรั่งแทน เช่น ธัญพืชไม่ขัดสี เช่น ข้าวกล้องและควินัว

ห้ามกิน: มะเขือเทศกระป๋อง

“เดี๋ยวก่อน” คุณร้องไห้ “มะเขือเทศเป็นผลไม้” คุณพูดถูก แต่มีคุณค่าทางโภชนาการพูด,คำว่า “ผลไม้” ที่ใช้ในการผลิตที่ระบุหวานมักจะใช้ในขนมในขณะที่คำว่า “ผัก” ถูกนำไปใช้กับพืชต่ำฟรุกโตส ผลไม้ดังนั้นพฤกษศาสตร์เช่นมะเขือเทศมะเขือฟักทองและจะจัดเป็นผักโดยนักโภชนาการ – และนักเขียนที่ดีที่บด

กำลังเดินทางไป. มะเขือเทศสดมีสารอาหารมากมาย รวมทั้งสารต้านอนุมูลอิสระต้านมะเร็ง แต่ถ้าส่วนใหญ่ของมะเขือเทศที่คุณรับประทานอาหารที่กำลังมาจากความสามารถที่พวกเขาอาจจะจริงจะทำตรงข้ามแน่นอน นั่นเป็นเพราะว่ากระป๋องบางกระป๋องทำด้วยสารเคมีที่เรียกว่าบิสฟีนอล-เอ (หรือที่เรียกว่า BPA) สารเคมีนี้เมื่อรวมกับความเป็นกรดสูงที่พบในมะเขือเทศอาจเป็นอันตรายได้

เมื่อพูดถึงมะเขือเทศ ความสดจะดีที่สุด และปรุงสุกอาจจะดีกว่าตามคำกล่าวของ Uitert “ในขณะที่มะเขือเทศสามารถบริโภคดิบได้ แต่เมื่อปรุงสุก มันจะเพิ่มปริมาณไลโคปีน ซึ่งเป็นสารอาหารจากพืชที่สำคัญที่การศึกษาแสดงให้เห็นว่าลดความเสี่ยงของโรคมะเร็งและหัวใจวาย” เธออธิบาย “เมื่อปรุงสุก มันจะมีประโยชน์ทางชีวภาพมากขึ้น ช่วยให้คุณย่อยและดูดซับสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพมากขึ้น”

อย่ากิน: มะเขือยาว

มะเขือยาวแน่นและอร่อยมักใช้แทนเนื้อสัตว์ในเคบับ เบอร์เกอร์ และผัด มะเขือ – อาคามะเขือ – ในขณะที่อร่อยและเติมไม่ได้ผักที่ดีต่อสุขภาพ (แม้ว่าในขณะที่เราระบุไว้ข้างต้นถ้าเรากำลังพูดพฤกษศาสตร์, มะเขือเป็นจริงผลไม้ )

สำหรับ starters, มะเขือค่อนข้างขาดโปรตีนและได้รับส่วนใหญ่ของแคลอรี่ของพวกเขาจากน้ำตาล นอกจากนั้น มะเขือยาวยังเป็นส่วนหนึ่งของตระกูล nightshadeซึ่งเป็นกลุ่มผักที่มีพริก มันฝรั่ง ยาสูบ มะเขือเทศ และมะเขือเทศ แม้ว่าผักเหล่านี้จะถูกบริโภคมาเป็นเวลาหลายร้อยปีแล้ว แต่ก็มีความเกี่ยวข้องกับปัญหาสุขภาพบางประการอันเนื่องมาจากสารโซลานีนในผักเหล่านี้ โซลานีนเป็นพิษจากไกลคอลคาลอยด์ที่มีรสขม ผลิตโดยพืชตามธรรมชาติเพื่อใช้เป็นกลไกป้องกันตัวจากนักล่า ในปริมาณมากโซลานีนอาจทำให้เกิดปัญหาทางเดินอาหาร

มะเขือยาวยังมีแคลเซียมออกซาเลตซึ่งสามารถกระตุ้นนิ่วในไตได้ในปริมาณมาก และสุดท้าย เมื่อเสิร์ฟในอาหารบางประเภท มะเขือเปราะของมะเขือยาวช่วยให้สามารถดูดซับไขมันและเกลือได้มากมาย

ห้ามกิน: ฟักทองสด

ประการแรก ข้อดี: ฟักทองมีรสชาติอร่อยและมีประโยชน์หลากหลาย และเต็มไปด้วยไฟเบอร์ โพแทสเซียม และวิตามินซี ส่วนใหญ่ อันตรายของฟักทองไม่ได้อยู่ที่เนื้อหาทางโภชนาการของฟักทอง แต่เป็นความเสี่ยงที่มาพร้อมกับการเตรียมตัว ด้วยผิวที่แข็งแรงและรูปร่างที่ไม่ธรรมดา ฟักทองจึงจัดเป็นผักที่อันตรายที่สุดชนิดหนึ่ง (หรือถ้าเราพูดในทางพฤกษศาสตร์ก็คือ ผลไม้) ในการหั่นและเตรียม

เพื่อตรวจสอบอันตรายของฟักทอง กลุ่มนักวิทยาศาสตร์จาก SUNY Upstate Medical University ในซีราคิวส์ได้ทำการศึกษาด้วยมีดทำครัว มีดฟักทอง และมือซากศพต่างๆ นักวิจัยกล่าวว่าการบาดเจ็บเช่นการเจาะมือและการฉีกขาดเป็นเรื่องปกติเมื่อแกะสลักฟักทอง นักวิทยาศาสตร์แนะนำให้ใช้เครื่องมือที่ออกแบบมาเป็นพิเศษสำหรับการแกะสลักฟักทองในการเตรียมผักในฤดูใบไม้ร่วงเพื่อหลีกเลี่ยงการบาดเจ็บสาหัส หรือดีกว่านั้นคือการหั่นฟักทองและหั่นเป็นลูกเต๋าให้เชฟมืออาชีพ หากไม่มีเชฟมืออาชีพอยู่ใกล้ๆ คุณสามารถเปลี่ยนฟักทองเป็นผักที่คล้ายกัน เช่น มันเทศหรือแครอท หรือดีกว่านั้นก็คือคว้าของกระป๋อง คุณจะได้รับประโยชน์ทางโภชนาการที่คล้ายคลึงกันโดยไม่เสี่ยงต่อการบาดเจ็บ

ไม่กิน: ข้าวโพด

เมื่อพูดถึงอาหารอเมริกันที่เป็นแก่นสาร ข้าวโพดอยู่ข้างหลังพายแอปเปิลและแฮมเบอร์เกอร์ และผักสีเหลืองสดใสก็ไม่ได้ขาดประโยชน์ต่อสุขภาพเช่นกัน: ข้าวโพดมีสารพฤกษเคมี เช่น ลูทีนและซีแซนทีนซึ่งสามารถช่วยส่งเสริมสุขภาพการมองเห็น นอกจากนี้ยังเต็มไปด้วยสารอาหารเช่นธาตุเหล็กโพแทสเซียมและวิตามินบี

แต่มีสาเหตุหลายประการที่คุณอาจต้องการจำกัดการบริโภคข้าวโพด โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากเป้าหมายการลดน้ำหนักคือเป้าหมายของคุณ การศึกษาของฮาร์วาร์ดพบว่าผู้ที่กินข้าวโพดมากกว่านั้นมักจะมีน้ำหนักเป็นปอนด์ ปริมาณน้ำหนักที่เพิ่มขึ้นจากข้าวโพดนั้นเกินน้ำหนักที่ใส่จากผักประเภทแป้งอื่นๆ เช่น มันฝรั่งและถั่ว

เหตุผลที่การบริโภคข้าวโพดสามารถกระตุ้นการเพิ่มน้ำหนักได้นั้นเกี่ยวข้องกับดัชนีน้ำตาลในเลือดสูงซึ่งทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดพุ่งสูงขึ้น น้ำตาลในเลือดที่พุ่งสูงขึ้นอาจนำไปสู่ความอยากอาหารที่ไม่ดีต่อสุขภาพ ซึ่งไม่ต่างจากการเพิ่มขึ้นของระดับน้ำตาลในเลือดที่ตามมาภายหลังการกินมันฝรั่งหรือขนมปังขาวชิ้นหนึ่ง

ข้าวโพดยังประกอบด้วยไฟเตตซึ่งเป็นไฟโตนิวเทรียนท์ที่สามารถป้องกันการดูดซึมสังกะสี เหล็ก และซีลีเนียม

อย่ากิน: ถั่ว

จำได้ไหมว่าการศึกษาของฮาร์วาร์ดที่เรากล่าวถึงพบว่าผักที่มีแป้ง เช่น ข้าวโพดและมันฝรั่งอาจทำให้น้ำหนักเพิ่มขึ้น? ดีดังนั้นถั่วกระป๋อง

เช่นเดียวกับข้าวโพด ถั่วมีดัชนีน้ำตาลในเลือดสูงและอาจทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดสูงขึ้นเมื่อบริโภคมากเกินไป นอกจากนี้เช่นข้าวโพด, ถั่วประกอบด้วยphytatesที่ให้สารอาหารที่สำคัญจากการถูกดูดซึม

ในฐานะที่เป็นพืชตระกูลถั่ว ถั่วมีสารยับยั้งโปรตีเอสสูงที่สามารถป้องกันไม่ให้ร่างกายดูดซึมโปรตีนอย่างเหมาะสม สิ่งนี้อาจทำให้ร่างกายของคุณชดเชยมากเกินไปโดยการผลิตเอนไซม์บางชนิดในปริมาณที่มากเกินไป ซึ่งอาจนำไปสู่ปัญหาต่างๆ เช่น การอักเสบและปฏิกิริยาการแพ้

เช่นเดียวกับพืชตระกูลถั่วอื่น ๆ ถั่วจะเต็มไปด้วยFODMAPS ( oligo- , di-, mono-saccharides และ polyols ที่หมักได้) คาร์โบไฮเดรตกลุ่มนี้สามารถบรรเทาอาการท้องอืดและไม่สบายได้ ถั่วลันเตายังมีเลคติน (แม้ว่าจะอยู่ในระดับที่สูงกว่าพืชตระกูลถั่วอื่นๆ ) ซึ่งเกี่ยวข้องกับปัญหาต่างๆ เช่น การอักเสบและสภาวะต่างๆ เช่น โรคช่องท้อง เบาหวาน และโรคข้ออักเสบรูมาตอยด์

ห้ามกิน: ถั่วดิบ

ถั่ว—ปรุงสุก ดิบ หรืออย่างอื่น—อยู่ภายใต้การตรวจสอบอย่างละเอียดจากนักโภชนาการบางคนว่ามี FODMAPS ที่ก่อให้เกิดปัญหาทางเดินอาหาร แต่เมื่อพูดถึงการกินถั่วดิบๆปัญหาอาจจะรุนแรงกว่านั้น

พืชตระกูลถั่วหลายชนิด รวมทั้งถั่วปากอ้า ถั่วขาว และถั่วแดง มีสารพิษจากไฟโตเฮมักกลูตินินตามธรรมชาติก่อนที่จะปรุง Phytohaemagglutininเป็นเลคตินที่สามารถทำให้เกิดกระเพาะและลำไส้อักเสบ, เงื่อนไขที่อาจทำให้เกิดการอาเจียนและคลื่นไส้ ภายในไม่กี่ชั่วโมงของการบริโภคถั่วไตดิบอาการท้องร่วงหรือปวดท้องอาจตามมา การบริโภคถั่วที่ยังไม่ปรุงสุกเพียง 4 เม็ดสามารถทำให้เกิดอาการเหล่านี้ได้

ในการปิดใช้งานไฟโตฮีแมกกลูตินินที่เป็นพิษ คุณต้องต้มถั่วเป็นเวลาสิบนาที จำเป็นอย่างยิ่งที่น้ำจะต้องเดือด เนื่องจากอุณหภูมิที่ต่ำกว่าสามารถเพิ่มความเป็นพิษในถั่วได้จริง เพื่อความปลอดภัยเป็นพิเศษ คุณอาจต้องแช่ถั่วค้างคืนหรืออย่างน้อยห้าชั่วโมงก่อนต้มเพื่อขจัดสารพิษที่ดื้อรั้น อย่าลืมทิ้งน้ำหลังจากแช่ อย่าใช้น้ำเดียวกับที่ใช้ต้มถั่ว เครดิตโดย